Receta: Panquecitos de Nuez

Uno de los postres que más me gusta cocinar son los panquecitos de nuez:

Estos panquecitos son super fáciles de hacer; mi receta está adecuada al uso de harinas sin gluten (soy intolerante al gluten; entonces, aunque puedo consumirlo, no lo hago, porque mi cuerpo no lo procesa fácilmente).

En este post, les dejo mi receta. Los ingredientes de esta receta son suficientes para hacer 12 panquecitos de tamaño regular o 1 panque de tamaño normal.

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de harina. Yo utilizo la harina 1 a 1 de Bob’s Red Mill.
  • 1 taza de azucar morena.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear. Yo utilizo el polvo para hornear de Bob’s Red Mill.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 1/2 taza de leche deslactosada.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida.
  • 1 taza de nueces, en pedazos, molidas, o como las prefieran.

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 400 F.
  • Combinar los ingredientes secos en un bowl: la harina, el azucar, el polvo para hornear, la sal y la nuez.
  • En la batidora, batir los ingredientes húmedos: el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
  • Una vez que los ingredientes húmedos estén bien integrados, agregar, poco a poco, la mezcla con ingredientes secos.
  • Preparar nuestro molde; si haremos panquecitos, ponemos los capacillos a la bandeja para cupcakes; si haremos un panque, engrasamos el molde con mantequilla. Yo les recomiendo utilizar moldes anti adherentes y no moldes de silicón, ya que, aunque no lo parezca, es mucho más fácil desmoldar en estos.
  • Servir la masa en el molde que hemos elegido. Horneamos durante 20 minutos, si estamos haciendo panquecitos; o durante 40 minutos, si estamos cocinando un panque de tamaño normal.
  • Una vez horneado, dejar enfriar antes de desmoldar.

¡Listo! Nuestros panquecitos de nuez están listos para comer:

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